| bakken |
gaar maken in vet of in de oven |
| koken |
gaar maken in heet water |
| stoven |
langzaam garen in een beetje vocht |
| braden |
in de oven of pan met vet bruin maken |
| grillen |
op hoog vuur of onder een grill bruinen |
| frituren |
in heet vet onderdompelen |
| blancheren |
kort koken en daarna in koud water |
| sauteren |
snel bakken in een beetje vet |
| stomen |
garen boven kokend water |
| pocheren |
zachtjes garen in heet vocht |
| flamberen |
aansteken met sterke drank |
| marineren |
voedsel in kruidenvocht laten trekken |
| glaceren |
glanzend laagje saus opbrengen |
| karamelliseren |
suiker bruin laten worden |
| roerbakken |
snel bakken en omscheppen in een wok |